Stock de départ : combien de pièces pour ouvrir une friperie ?

Ni trop, ni trop peu

Avec trop peu de pièces, les portants paraissent vides, le client a tout vu en deux minutes et n'a pas de raison de revenir, et le rayon se vide avant que les premiers arrivages réguliers ne le remplissent. Avec trop de pièces, votre trésorerie est immobilisée avant même l'ouverture, la réserve déborde et des pièces vieillissent avant d'avoir été montrées.

Le bon stock de départ ne se devine pas : il se calcule à partir de trois chiffres. Ce que votre rayon peut montrer, ce que vous comptez vendre, et le temps qu'il vous faudra pour vous réapprovisionner. Ce guide déroule le calcul, avec un exemple chiffré à adapter à votre boutique.

Étape 1 : compter ce que votre rayon peut montrer

Partez du lieu, pas du budget. Comptez vos portants et, pour chacun, le nombre de cintres qu'il porte sans serrer : un client doit pouvoir faire glisser les pièces pour les regarder. Ajoutez les étagères, les bacs et les présentoirs pour les chaussures, les sacs et les accessoires. Gardez de la place pour la vitrine et pour un portant de nouveautés.

Prenons une boutique avec 8 portants qui portent chacun 40 pièces sans serrer, et des étagères pour 80 paires de chaussures et accessoires. Son rayon montre 400 pièces. C'est le premier chiffre : le stock en rayon le jour de l'ouverture.

Étape 2 : prévoir la réserve qui renouvellera le rayon

Un rayon plein le jour de l'ouverture se vide au fil des ventes. Ce qui le remplit ensuite, ce sont les arrivages : dépôts, rachats à des particuliers, achats en gros. La réserve de départ doit couvrir vos ventes jusqu'à ce que ces arrivages deviennent réguliers. Elle sert aussi à sortir des nouveautés chaque semaine, ce qui donne aux premiers clients une raison de revenir.

Le calcul : ventes prévues par semaine, multipliées par le nombre de semaines à couvrir. Pour les ventes prévues, reprenez le nombre de pièces à vendre chaque jour pour atteindre votre seuil de rentabilité. Dans notre exemple, avec 15 pièces par jour et 6 jours d'ouverture, cela fait 90 pièces par semaine. Si les premiers dépôts et rachats réguliers ne sont attendus qu'au bout de trois semaines, prévoyez 270 pièces en réserve.

Étape 3 : répartir par catégorie, par taille et par saison

Notre exemple arrive à 670 pièces : 400 en rayon et 270 en réserve. Reste à décider lesquelles. Répartissez-les selon la clientèle que vous visez, femme, homme, enfant, et selon les grandes catégories : manteaux, pulls, pantalons, robes, chaussures, accessoires. Quelques règles aident :

• La saison de l'ouverture d'abord : en ouvrant en novembre, les manteaux, les pulls et les tenues de fête passent en priorité, avec quelques pièces de demi-saison pour la suite.
• Toutes les tailles courantes dans chaque catégorie principale, plutôt qu'une catégorie très fournie dans quelques tailles seulement : un client qui ne trouve rien à sa taille ne revient pas.
• Une gamme de prix lisible : des petits prix qui font entrer, un cœur de gamme, et quelques belles pièces pour la vitrine.
• Une répartition écrite, catégorie par catégorie : elle vous servira à comparer, après l'ouverture, ce que vous aviez prévu et ce qui se vend vraiment.

Étape 4 : chiffrer le budget de marchandise

Le budget dépend de la provenance des pièces. Une pièce prise en dépôt ne coûte rien à l'avance : la part du déposant se règle après la vente. Une pièce achetée se paie avant d'être vendue, à son prix d'achat. Et si vous achetez en lots, une partie sera écartée au tri : il faut acheter plus de pièces que vous n'en mettrez en vente.

Reprenons les 670 pièces. Si 270 viennent de dépôts et que les 400 autres sont achetées 3 € la pièce en moyenne, le budget de marchandise est de 1 200 €. Si ces 400 pièces viennent de lots dont vous écartez une pièce sur quatre au tri, il faut en acheter environ 535, soit environ 1 600 €. Gardez enfin une part de trésorerie pour racheter après l'ouverture, quand vous saurez ce qui se vend, plutôt que de tout dépenser avant.

À la main : ce qui marche, et où ça coince

Pour le calcul de départ, une feuille de papier ou un tableur suffit. Les difficultés arrivent après l'ouverture. Pour savoir si votre répartition était la bonne, il faut connaître, catégorie par catégorie, ce qui s'est vendu et ce qui reste en rayon et en réserve. À la main, cela veut dire reporter chaque vente dans le tableur, ou recompter les portants chaque semaine, au moment même où l'ouverture vous laisse le moins de temps.

Un logiciel de caisse qui enregistre chaque pièce avec sa catégorie et son prix d'achat donne ces chiffres sans comptage : chaque vente met à jour le stock restant, catégorie par catégorie.

En pratique : faire le point chaque semaine du premier mois

Faites le calcul avec vos propres chiffres : la capacité de votre rayon, vos ventes prévues, le délai avant vos premiers arrivages réguliers et votre prix d'achat moyen. Après l'ouverture, faites le point chaque semaine pendant le premier mois : pour chaque catégorie, ce qui s'est vendu et ce qui reste. Une catégorie qui part vite mérite d'être réassortie en priorité ; une catégorie qui ne bouge pas ne doit plus être achetée tant qu'elle n'a pas trouvé ses clients.

Dans VenStor, chaque pièce d'occasion est enregistrée avec sa catégorie, sa taille, son prix de vente et, si vous l'avez achetée, son prix d'achat. L'onglet Stock donne le nombre exact de pièces d'occasion disponibles, et le tableau de bord présente le stock par catégorie, en nombre de pièces et en valeur, les articles les plus vendus du mois, la marge brute et les pièces en stock depuis plus de 90 jours. Dès les premières semaines, vous voyez quelles catégories partent et lesquelles attendent.